18 de Julio de 2019

Verde que te quiero verde

“Verde que te quiero verde” recitaría Federico García Lorca si pudiera ver las extensas alfombras verdes de arrozal que se extienden por el Delta del Ebro. Verde como la vida misma, porqué allá donde hay vida hay verdor de plantas, arbustos y arboledas y el verde de los arrozales es un pulmón visual para el verano.

Verde hasta llegar al mar donde los bañistas encuentran su refugio, verde como la primavera que tiñe de color el estío que va a llegar. Verde como la matriz del gran que se tornará dorada a finales de verano. Verde alegría, el ver crecer las tijas que poco a poco irán desplegando todo su esplendor.

Verde como las algas, sólo que las plantas de arroz se atreven a asomar por encima del agua. Verde porque la biodiversidad de los campos de arroz insinúa riqueza. Verde la brisa hasta perderse el horizonte en el azul del cielo. Verde belleza natural como cuadro pintado por el sembrado de los campesinos. 

“Verde que te quiero verde”. Ahora que tenemos los campos verdes es un gran momento para visitar el Delta y desembocar con un buen baño en el mar. Feliz verano, desde Illa de riu.

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El Parque Natural del Delta del Ebro es morada de aves migratorias durante las épocas del año más templadas, también las hay residentes sedentarias. En primavera, además, los campos de arroz comienzan a germinar y uno puede ver las infinitas alfombras verdes estiradas mirando al sol mientras las ranas hacen de orquestra sinfónica, haciendo de la práctica de la observación de aves un acto de cariño hacia uno mismo.

Centenares de aves, entre las que destaca el flamenco, con su galantería rosada, anidan en nuestras tierras para luego poner rumbo a otros territorios. Las danzas aéreas son delicadas y exuberantes y gracias a la existencia de casetas de observación de aves y de herramientas como los binoculares o las cámaras de fotografía actuales, uno puedo sentir y ver muy de cerca las rutinas de éstas especies tan especiales.

En los miradores de l’Encanyissada, situada en Sant Carles de la Ràpita, por ejemplo, podréis practicar el birdwatching con total comodidad, siempre teniendo en cuenta el respeto por la naturaleza y por la delicadez de las aves. En este lugar podréis disfrutar con aves como el Martinete Común, que suele llegar al Delta refugiándose del frío y que marcha a Centroamérica para hibernar. 

También, pero más difícil de avistar, se puede encontrar el Avetoro común, que en el Delta habita todo el año a pesar de que es un ave migratoria que hiberna en África y cría en ciertas zonas de Eurasia. 

La majestuosidad del Aguilucho Lagunero se puede divisar en los humedales y marismas. Su mirada penetrante y fija puede ser uno de los objetos más preciados entre fotógrafos amateurs que apuestan por la observación de aves… 

Y podríamos seguir nombrando aves, pero queremos que las veáis y disfrutéis con vuestros ojos, pues son muchas las  especies que viven en este entorno protegido con el privilegio de que en esta zona el turismo no está masificado y que además es respetuoso con el entorno y sus habitantes animales y vegetales. Son muchas las aves y ahora el Delta y las aves se encuentran en su máximo esplendor.

Es primavera, es el momento de sacar los prismáticos y salir a disfrutar de lo sencillo, la paciencia y la gracilidad de las aves. 

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08 de Mayo de 2019

Comienza la siembra

Es hora de plantar las semillas que producimos cada año en Illa de Riu y que seleccionamos minuciosamente para ofrecernos arroces de alta calidad y que podréis degustar en restaurantes como El Celler de Can Roca, Hofmann, Villa Retiro o El Celler de l’Àspic, entre otros.

Entre nuestras semillas destacan las de la variedad Arroz Bomba Illa de Riu que han sido premiadas en distintas ocasiones y que producimos en exclusiva para deleite de los amantes de las buenas paellas. Gracias al mimo de nuestros trabajadores y al conocimiento de nuestros expertos podemos sembrar con la seguridad de que se obtendrá un excelente producto final.

Es hora de maridar tierra, semillas y agua. La combinación de estos elementos, gracias a la calidad de las tierras de siembra de la desembocadura del Ebro junto con el esmero y el trabajo minucioso con el que producimos nuestras semillas nos permite trabajar con la tranquilidad de quien sabe que lo da todo y que cuenta con buenas herramientas y materia prima facilitando que amemos todavía más, si cabe, nuestro trabajo.

Manos a la obra. Quien siembra arroces, recoge buenos comensales.

 

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El trabajo en el campo hace que tomemos conciencia de la ciclicidad de la naturaleza. Todo está regido por unos periodos que varían muy poco de un año al otro y nada más terminar uno  empieza ya el siguiente. El descanso, por tanto, se toma en aquellos periodos en los que la naturaleza da tregua. El resto es trabajo constante para intentar sacar lo mejor de uno mismo y de los resultados del propio esfuerzo y saber hacer.

En estos momentos estamos en la etapa de la inundación de los campos que es la que dará paso a la siembra. Pero vamos por partes. Antes de esta etapa tan crucial que viviremos estos días han pasado diferentes etapas en las que las tierras se han ido preparando para poder ofrecer la mejor oxigenación posible así como una óptima asimilación de los nutrientes. 

Por ejemplo, entre diciembre y febrero, meses posteriores a la cosecha, se lleva a cabo el fangueo con el que se inundan los campos con un bajo nivel de agua para que el barro se mezcle con los restos del cultivo anterior y así tener una mejor riqueza de abono natural para el cultivo de arroz. La siguiente etapa a ésta consiste en el secado y la posterior  ruptura del suelo para crear una buena capa en la que pueda germinar y crecer la planta de arroz. 

Una vez realizados los procesos anteriores ya se podrá pasar al nivelado para que la planta crezca en las mejores condiciones posibles.  Y proceso a proceso nos vamos ya al momento actual en el que cambia el paisaje del Delta del Ebro y del marrón barro pasaremos al azul provocado por la misma inundación de las parcelas.

Porque más que descansar, la tierra, entre cosecha y cosecha lo que hace es alimentarse para que el arroz salga lo más sano y vigoroso posible. Y aquí, cerca de la desembocadura del Delta del Ebro, donde está situada Illa de Riu, trabajamos para que cada ciclo sea único y a la vez determinante para la buena calidad de los granos de nuestros arroces.


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En un mundo como el actual, en el que se rinde pleitesía a la aceleración, encontramos a un chef, Toni Bru, que en su restaurante El Celler de l’Àspic, apuesta firmemente por promover un tipo de cocina basada en el respeto a los productos de temporada así como también a los alimentos de proximidad. De este modo, podríamos definir su propuesta como una filosofía culinaria basada en la paciencia y el amor por el territorio.

El Priorat es la comarca en la que se encuentra El Celler de l’Àspic y también la que le sirve los recursos básicos que necesita el chef catalán para elaborar sus propuestas gastronómicas. Contar con productos de la zona le permite trabajar con alimentos que le aseguran el mantenimiento de las máximas calidades organolépticas en cada uno de sus platos.

Su paso por el Delta del Ebro, en su antiguo restaurante  en Amposta, hizo que Toni Bru apostará en El Celler de l’Àspic por conjugar, en su cocina, ingredientes de la zona del sud de Cataluña con los de su propia zona, ofreciendo así una variedad interesante en su elaboración gastronómica respetando siempre el uso de los productos frescos y  de proximidad.

Así que entre sus platos, siempre adaptados a cada estación del año se incluyen alimentos de recetas tradicionales en las que destacan las legumbres, los arroces del Delta, los calamares y moluscos de Sant Carles de la Ràpita, alcachofas o espinacas, entre otros productos que marida con la gran variedad de vinos que ofrece en su extensa carta y que se producen en la Comarca del Priorat .

Y es que Las DOQ Priorat y DO Montsant conviven en esta región acunada por el Montsant, considerada  como “la comarca vinícola española que más ha sabido encaminar sus vinos a la búsqueda de la calidad” tal y como se expresa en la web del Restaurante. Dicha zona también es idónea para la producción de aceite de calidad.

Así que con estos dos elementos vertebradores de la restauración mediterránea, Toni Bru  hace mucho tiempo que comenzó a apostar por el territorio y sus características,  así como también , por dar a conocer sus vinos y  maridarlos con sus platos.

Sofisticación y respeto por la tradición se dan de la mano en este restaurante en el que todos los postres son de elaboración propia y en el que, para poner la guinda, cuenta con propuestas como el Requesón de cabra Eco con gelée y crujiente de miel de romero o postres como el carpaccio de  naranja de Xerta con cítricos y su sorbete o  la manzana gratinada con trufa y su crema,  por poner algunos ejemplos de una carta elaborada con mimo y que cambia a cada estación.

 

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08 de Abril de 2019

La selección de semillas

En Arroz Illa de Riu utilizamos un proceso de selección varietal. En este proceso, cada sobre contiene 25 granos que forman una linea madre de semillas.

Posteriormente, estas semillas se depositan en un semillero dentro del invernadero para acelerar su crecimiento. De este modo, conseguimos que estas madres florezcan antes que el resto de la variedad sembrada en el campo en mayo y evitamos cruces genéticos no deseados, asegurando la pureza varietal que tanto valor da a nuestra empresa.

El material inicial para la obtención de semillas certificadas se selecciona grano a grano y se introduce en sobres que contienen unas 20 semillas. Éstas se llevan posteriormente al vivero donde, dentro de los semilleros, crecen hasta alcanzar el tamaño adecuado para su trasplante en el campo.

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10 de Marzo de 2019

Volver a empezar

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De algún modo el trabajo de los agricultores es similar al de los escritores y poetas. Cada página escrita y trabajada requiere delicadeza, preparación y encomendarse a la inspiración para poder proseguir con buen ritmo. La conclusión es el trofeo si la obra acaba como estaba proyectado. Durante meses habrá cierta incertidumbre. Esto le dará emoción al trabajo y también algún quebradero de cabeza.

Nuestras páginas en blanco son los campos del Delta del Ebro. Después de finalizar una campaña y de dejar reposar la tierra, es hora de empezar una nueva historia con un ritmo sostenido a la vez que con mucha paciencia y cariño.

Nos enfrentamos a la primera página, la inundación de los arrozales, con la ilusión de un niño y con la templanza de aquellos hombres y mujeres que han vivido miles de historias y han salido siempre airosos de ellas.

Los primeros pasos siempre son estimulantes aunque los nervios y ciertas dudas aparecerán por el camino. Es momento de tener el corazón caliente y la cabeza fría. Las manos firmes y los pies en la tierra, tierra que ya a estas alturas está maridándose con el agua del río Ebro.

En la naturaleza encontramos, si estamos atentos, la poesía. Poesía que nosotros intentamos traducir en arroz Bomba, Carnaroli y Bahía. La naturaleza se acerca y nosotros la esperamos ansiosos para desgranar las primeras páginas de esta nueva temporada de cultivo que en unos meses comenzarán a germinar.

 

 

 

El invierno ya ha llegado y el Delta del Ebro tiene mucho que ofrecer durante esta maravillosa época del año. Los campos de arroz están totalmente inundados, por lo que es precioso salir a dar una vuelta para observar los inmensos espejos naturales que nos ofrecen el agua y el cielo.

La observación de aves o también llamado birdwatching se maximiza en esta época del año donde se pueden ver multitud de especies desde los miradores del Zigurat de la playa de Riumar, el mirador de la playa de Migjorn, el mirador de la Casa de Fusta, entre muchos otros.

Los deportes como el ciclismo o el windsurf también son una buena opción para disfrutar del aire libre y ponerse en forma en este precioso parque natural en el sur de Cataluña. ¡Hay mil actividades para realizar!

Y por último, no puede faltar la gastronomía. El Delta del Ebro es una zona conocida por sus productos de gran calidad y kilómetro cero, es por esto que ofrece una gran variedad de restaurantes para poder disfrutar de los sabores de esta tierra. ¡No os lo perdáis!

 

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18 de Dicimbre de 2018

EL ARROZ

Ya hace casi seis meses que empezamos un nuevo ciclo del cultivo del arroz y la verdad es que cada vez nos pasa más rápido. Ahora, a finales de septiembre es el momento de sentarnos y hacer balance de todo lo que hemos hecho durante todo este tiempo.

 

Cada etapa de este ciclo se trabaja con el mayor punto de profesionalidad para ofrecer la máxima calidad posible. Empezamos alimentando y preparando las tierras para plantar el arroz en los meses de abril y mayo. Una vez sembrado se trabaja para que crezca lo mejor posible hasta septiembre que se realiza la siega.

 

Este año ha sido muy buen año para el arroz, en todo el Delta del Ebro y en concreto también para Illa de Riu. Empezamos la siega a finales de agosto y estuvimos hasta principios de octubre. Recogimos más de mil toneladas de arroz bomba, ha sido la mejor variedad de todas. Por lo que a otras variedades representa, (bahia y carnaroli) se han recogido alrededor de. 300 tones.

 

¡Estmaos muy contentos de la producción de este año y no podemos esperar para la siguiente!

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26 de Octubre de 2018

Curiosidades del Arroz

Llevamos toda una vida dedicándonos a lo que más nos gusta, el cultivo del arroz. Siempre hablamos de las distintas etapas de éste y del trabajo en las fincas, por esto ahora ha llegado el momento de hablar de nuestro producto. Hoy hablamos del arroz.

 

Aunque la procedencia del arroz no se ha podido demostrar del todo, se han encontrado pruebas arqueológicas que afirman la existencia de este cereal antes del año 6.000 a.C. en Tailandia. Las regiones asiáticas son las poblaciones que más arroz cultivan y consumen del mundo ya que lo consideran una de las cinco semillas sagradas (también lo son la cebada, el mijo, la soja y el trigo).

 

Además, en la alimentación humana se trata del cereal que más se utiliza por sus propiedades. Tiene un alto contenido en hidratos de carbono pero a la vez es muy bajo en grasas ya que se compone de grasas monoinsaturadas y poliinsaturadas, es decir grasa cardiosaludable. No contiene gluten y aporta minerales y vitaminas.

 

En el mundo existen más de 8.000 variedades distintas de arroz y se producen alrededor de 476 millones de toneladas. Un alimento que nos parece tan cotidiano tiene toda una larga historia a sus espaldas que poco a poco os iremos relatando. ¡Cada día nos fascina más este mundo!

 

Arroz

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