arros

A continuación se muestran los resultados con la etiqueta arros.

illa de riu revista

La revista Terres Magazine dedica el seu darrer número a Illa de Riu. En un extens article, il·lustrat amb imatges de gran qualitat de la finca i l’arròs, la revista exalta la passió amb què Illa de Riu treballa des dels inicis per aconseguir l’excel·lència.

A més, l’article explica com la finca Illa de Riu funciona com a allotjament d’agroturisme, combinant la passió per l’arròs i oferint als visitants la possibilitat de gaudir de la natura en un entorn privilegiat. Sempre amb l’arròs com a protagonista.

Us copiem el link i esperem que gaudiu de l’article i de les imatges:

 

Arròs i Agroturisme. Passó per l’Excel·lència. Illa de Riu

 

dos imatges ILla de Riu

 

Arròs Casinet

Em podries descriure la cuina del Casinet?

Estem especialitzats en arrossos. El Casinet és un restaurant atípic perquè és difícil trobar arrossos fets amb tot el carinyo i passió amb què els fem nosaltres. Fer un bon arròs comporta moltes accions prèvies. Des de la compra de la sèpia i el calamar, amb productors de confiança, fins el procés de recepció del producte, com s’emmagatzema, com es tracta… Tot és, al final, un procés de respecte del producte que ens brinda la natura, fins que el posem al plat.

Quan et sorgeix aquesta passió per la cuina?

Des de sempre m’ha agradat la cuina. El meu promer negoci a l’hosteleria va començar als 18anys, quan regentava un xiringuito a la platja de la Marbella, cap els anys 80. Però porto 10 anys amb cuina com a professional. He estudiat al CEET, he fet un màster d’alta gastronomia i cuina creativa i també m’estic formant sempre de manera autodidacta. La cuina per a mi és una passió, m’hi dedico amb cos i ànima.

Quina és la clau de l’èxit?

La clau del nostre èxit és prendre’ns la cuina amb molt en sèrio. Des de l’elaboració de les verdures, als temps de cocció, que en alguns casos són de més de 12 hores.  Treballem sempre amb producte local: peix fresc de Vil.lanova, verdures de proximitat. I, sobretot, tenim la sort immensa de comptar amb un productor d’arròs de gran qualitat com Illa de Riu.

Perquè si el gra d’arròs no fos un bon comunicador de tot aquest carinyo i feina que s’ha fet prèviament, tindríem un problema. Pero l’arròs Illa de Riu ens permet aconseguir el punt d’absorció necessari, el punt de cocció adequat perquè el comensal disfruti amb la textura de l’arròs.  L’arròs el comencem al foc i l’acabem al foc. Al restaurant funcionen entre 18 i 20 fogons alhora. Cuinem els arrossos davant del client.