Arroz Bomba

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Es época de ver emerger espigas, inflorescencias que dormitaban latentes en el tallo y que ahora se despliegan preñadas de granos de arroz que ya están comenzando a ver luz en Illa de Riu.

 

Espiga, símbolo de la abundancia en aquellas sociedades que basaban su estilo de vida en la agricultura. Ceres, la diosa de la mitología romana era relacionada con las espigas por ser ella, considerada diosa de la agricultura, las cosechas y la fecundidad.

 

Muchos países, provincias y ciudades abundantes en mieses tienen como símbolo la espiga. Así, en Italia, España y en muchas regiones de África, por ejemplo, hacen uso de las espigas como emblema, porque cuando éstas emergen la vida se convierte en algo exuberante. Porque cuando hay espigas no hay hambrunas; porque en definitiva la espiga es la culminación de la posibilidad de una nueva vida.

 

En Illa de Riu las espigas ya brotan y, con ellas, una nueva cosecha única que mimaremos como si fuésemos la diosa Ceres y nuestros arroces sus retoños.

 

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Las olas del mar, con su vaivén, acunan a los bañistas en estos meses de intensa calor. El arroz también se mece con el viento imitando las olas y el viaje que lleva a los turistas hasta la punta del Delta del Ebro se convierte en una procesión simbólica. Un viaje iniciático hacia un paraíso natural y todavía virgen.

Es verano y los pueblos de les Terres de l’Ebre están de fiesta. Primero fue el Mónfilmat, ahora Deltebredansa, después las fiestas del Renacimiento de Tortosa. También el festival de música, Eufònic, en el Montsià y un sinfín de fiestas tradicionales que llenan de alegría y de vida las callejuelas de cada uno de los pueblos; por supuesto en dichas fiestas son típicas las paellas de marisco o de verduras, también de carne.

Turismo cultural o turismo festivo en el que muchos familiares que viven lejos de nuestras tierras volverán para visitarnos. Un reencuentro en el que también será posible disfrutar de la naturaleza con la fauna y vegetación del Delta y el frescor del Monte Caro.

Verano es también una buena estación para practicar el agroturismo. Mas Illa de Riu con capacidad para 15 personas y Casa Cusa con capacidad para 5 os permitirán disfrutar de una estancia tranquila rodeados de la naturaleza del Parque Natural del Delta del Ebro y con vistas al Parque Natural de los Puertos de Beceite.

Mas Illa de Riu y Casa Cusa, un gran plan para el verano.

 

 

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El Delta del Ebro es una zona de tránsito. Sus condiciones geográficas y medioambientales lo convierten en un hábitat ideal no sólo para turistas, sino que también para aves migratorias que tendrían su residencia principal o su secundaria en estas tierras que son reserva Natural de la Biosfera.

El clima temperado del mediterráneo sirve de refugio para aquellas aves que no soportan el clima frío del invierno. Muchas de estas aves llegan en primavera o verano y marchan cuando empiezan a bajar las temperaturas en otoño.  Muchas de estas aves llegan al Delta para nidificar y reproducirse.

Bandadas de Flamencos, con su elegante porte, tiñen de rosa las tierras maridadas con el verde de los arrozales. Gaviotas, charranes, garzas blancas e imperiales o la cigüeñuela común son algunas de las muchas aves que nos visitan durante esta época y que enriquecen nuestro territorio a nivel ornitológico.

El arroz de Illa de Riu ya empieza a mirar hacia el cielo. Su verticalidad quizás responda al deseo de ver más de cerca la elegancia de los flamencos. La belleza del delta del Ebro en verano es majestuosamente natural.

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Campos de regadío del Mediterráneo español que ven crecer el arroz en sus tierras. Ven como el verde despunta en primavera cubriendo la tierra de un manto imponente del que saldrán las preciadas semillas de cereal.

 

En la cultura española hay clásicos de cocina con arroz. Desde la típica paella hasta el “arroz a banda”. Delicioso plato si se cocina con arroz de la variedad bomba. Puro, sencillo con granos regordetes que juguetearán en tu paladar y que combinará magníficamente con los otros ingredientes.Todos estos platos se hacen con el característico “grano-medio” que son más cortos que el Basmati Indio y más largos que el que usan para hacer sushi Japonés. Podemos dividirlos en tres tipos: los platos más secos, donde los granos de arroz absorben todo el líquido del pescado, carne o verduras, como por ejemplo la paella.El segundo tipo consistiría en una fina capa de arroz con unos cuantos ingredientes picados muy pequeños. Y en tercer lugar tendríamos los arroces más cremosos, con una textura más parecida a los “Risottos” italianos, conocidos como “arroz meloso”. Igual de deliciosos son los arroces más espesos, como el caldoso de bogavante.

 

Después de trabajar en este negocio familiar durante casi toda su vida, Juan Trías, a sus 60 años, provee arroz a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, incluyendo “Celler de Can Roca”, “Mugaritz” o “Arzak” entre muchos otros. La variedad “Bomba” es un grano pequeño y redondo, plantándolo desde el siglo XIX. Una variedad que se ha convertido en arroz de culto en la región, convirtiéndose en el corazón del negocio.

 

Los arroces Illa de Riu son sabrosos y además absorben la esencia de todos los ingredientes y todo ello evitando que el arroz llegue a pasarse. Nuestro arroz Bomba, Illa de Riu, tiene muchas virtudes que harán las delicias de los gourmets. Los granos de esta variedad pueden crecer hasta tres o cuatro veces su tamaño después de la cocción, manteniendo sus valores nutritivos, su textura y su calidad. Nuestro compromiso con nuestros arroces es mantener la excelencia y la singularidad para que los comensales puedan disfrutar del sabor del Delta del Ebro con toda su intensidad.

 

 

 

 

20 de Abril de 2017

Inundación de los campos

 

Cuando se inundan los campos empiezan los contrastes y los reflejos. Cuidamos con mucha delicadeza todo el proceso de producción ya que desde la preparación de los campos hasta su distribución final, necesitamos poner toda nuestra atención y obtener la exacta condición del producto.En Arroz Illa de Riu producimos Semilla Certificada de arroz, con Título Oficial como Seleccionadores de Semillas, y así obtenemos desde la primera generación las tres variedades de arroz Bomba, Bahía y Carnaroli nuestro uso y para su comercialización. Con la inundación de los campos, empezamos a plantar nuestras semillas para poder compartirla con chefs y gourmets. Es el único arroz premiado por el “International Taste & Quality Institute”. Un arroz en el que confían los restaurantes mas exigentes. Un arroz donde su homogeneidad es garantía de satisfacción con el producto.

 

 

Illa de Riu Rice – The sowing. camps inundats plantada de l’arròs. from routecru on Vimeo.

 

Foto Fran López, del Torreó de l'Indià

 

Fran López es el chef del Torreó de l’Indià, el restaurante del Hotel Villa Retiro situado en Xerta (Tarragona), poseedor de una Estrella Michelin. Fran estudió cocina en la Escuela Hoffman de Barcelona y tras finalizar su formación, se desplazó hasta París para trabajar en el Place Atenle de Alain Duchase, poseedor de tres Estrellas Michelín. El Torreó de l’Indià tiene de manera permanente dos arroces en la carta (uno de carne y otro de pescado). El chef destaca la alta calidad del arroz Illa de Riu.  

¿Cómo describe la gastronomía de Fran López?   

Ésta es una pregunta difícil de responder y que a los periodistas ¡siempre os gusta hacer!. Diría que hago una cocina de territorio, lo que significa que intervienen muchos productos de la zona de las Terres de l’Ebre. La gente, cuando viaja a algún lugar, quiere conocer las costumbres, el territorio y sobre todo, la gastronomía, que es una parte muy importante de la cultura. Por tanto, se trata de una cocina de producto, de proximidad, basada en los elementos de la tierra.

Toni Bru, xef del Celler de l'Aspic

Toni Bru, propietari i xef del restaurant El Celler de l’Àspic, fa més de vint anys que consumeix arròs Bomba Illa de Riu. Després de regentar durant 16 anys un restaurant a Amposta, on va entrar en contacte amb els arrossars del Delta i va descobrir Illa de Riu, va obrir al cor del Priorat El Celler de l’Àspic (Falset), un restaurant on es serveixen arrossos tot l’any. Perquè l’arròs, ja ho diu en Toni, és un plat que no cansa mai.

Em pots fer una descripció de la cuina del Celler de l’Àspic?   

Elaborem cuina de producte i de territori (Priorat) i utilitzem sempre productes de proximitat (km0). No m’agrada encasellar-me en cuines modernes, perquè el que més m’interessa és el producte. Al Priorat, els productes estrella són l’oli i el vi, productes que tinc molt present a la carta. Altres productes de proximitat que sempre formen part de la carta del Celler són l’arròs del Delta de l’Ebre o el peix de Sant Carles de la Ràpita. També aprofitem les fruites i les verdures de l’entorn i de temporada.

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Si queréis leer el artículo completo, está publicado en RICE WORLD WIDE

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Si queréis leer el artículo completo, está publicado en el siguiente enlacePáginas 10 y 11

 

 

 

En Illa de Riu no paramos quietos. Si la semana pasada asistíamos en Madrid a una reunión de Aseuniv para exhibir nuestros productos, en una cita en la que participaron algunas de las mejores bodegas del país, esta semana nos acercaremos hasta Riudellots de la Selva, sede de la prestigiosa distribuidora Selecció Regisa, donde tendrá lugar la  XVII Llotja de Xarcuteria Regisa.

La lonja es y ha sido históricamente el lugar donde se va a comprar y a vender pescado. Selecció Regisa organiza su propia Llotja de Xarcuteria para dar la oportunidad a sus proveedores de exponer y ofrecer sus productos. Desde Regisa nos comentan que “el objetivo es intentar vender cuanto más producto, mejor”.

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