Illa de Riu

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Campos de regadío del Mediterráneo español que ven crecer el arroz en sus tierras. Ven como el verde despunta en primavera cubriendo la tierra de un manto imponente del que saldrán las preciadas semillas de cereal.

 

En la cultura española hay clásicos de cocina con arroz. Desde la típica paella hasta el “arroz a banda”. Delicioso plato si se cocina con arroz de la variedad bomba. Puro, sencillo con granos regordetes que juguetearán en tu paladar y que combinará magníficamente con los otros ingredientes.Todos estos platos se hacen con el característico “grano-medio” que son más cortos que el Basmati Indio y más largos que el que usan para hacer sushi Japonés. Podemos dividirlos en tres tipos: los platos más secos, donde los granos de arroz absorben todo el líquido del pescado, carne o verduras, como por ejemplo la paella.El segundo tipo consistiría en una fina capa de arroz con unos cuantos ingredientes picados muy pequeños. Y en tercer lugar tendríamos los arroces más cremosos, con una textura más parecida a los “Risottos” italianos, conocidos como “arroz meloso”. Igual de deliciosos son los arroces más espesos, como el caldoso de bogavante.

 

Después de trabajar en este negocio familiar durante casi toda su vida, Juan Trías, a sus 60 años, provee arroz a algunos de los restaurantes más prestigiosos del mundo, incluyendo “Celler de Can Roca”, “Mugaritz” o “Arzak” entre muchos otros. La variedad “Bomba” es un grano pequeño y redondo, plantándolo desde el siglo XIX. Una variedad que se ha convertido en arroz de culto en la región, convirtiéndose en el corazón del negocio.

 

Los arroces Illa de Riu son sabrosos y además absorben la esencia de todos los ingredientes y todo ello evitando que el arroz llegue a pasarse. Nuestro arroz Bomba, Illa de Riu, tiene muchas virtudes que harán las delicias de los gourmets. Los granos de esta variedad pueden crecer hasta tres o cuatro veces su tamaño después de la cocción, manteniendo sus valores nutritivos, su textura y su calidad. Nuestro compromiso con nuestros arroces es mantener la excelencia y la singularidad para que los comensales puedan disfrutar del sabor del Delta del Ebro con toda su intensidad.

 

 

 

 

Todo preparado para la siembra

 

Ya huele a primavera, las flores están resurgiendo entre la seca tierra y el frío aliento del invierno se va descomponiendo a medida que van subiendo las temperaturas y los pájaros cantan con mas fuerza. La tierra sabe que su inundación esta muy cerca, sabe que la siembra rodea estos últimos suspiros de invierno para dar paso la nueva estampa deltaica. En esta tierra de contrastes, ahora es la hora de un soplo primaveral donde el Delta del Ebro en su inmensidad, se transforma en un juego de reflejos. Destellos de luz que esquivan y evidencian la llegada verano. El delta se transforma en un imponente espejo donde la luna vanidosa se descubre a si misma para fundirse en las noches con la naturaleza exquisita que forman la homogeneidad de los campos anegados de agua para dar vida a nuestros arroces de calidad. La simetría perfecta entre agua y tierra, entre dulce y marino, entre lo dócil y lo cambiante entre lo flotante y lo estable. Naturaleza inherente al laboreo efímero de las personas. El cultivo y lo natural ondeando juntos hasta que se fusionan en un maridaje congénito. El entorno condiciona, el Ebro vibra entre las espigas de nuestros arroces. Illa de Riu respira amor por la tierra y agua, con nuestros arroces encontramos la armonía perfectamente simétrica entre estos contrastes. Directamente desde el corazón del Delta, para vosotros.

 

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illa de riu revista

La revista Terres Magazine dedica el seu darrer número a Illa de Riu. En un extens article, il·lustrat amb imatges de gran qualitat de la finca i l’arròs, la revista exalta la passió amb què Illa de Riu treballa des dels inicis per aconseguir l’excel·lència.

A més, l’article explica com la finca Illa de Riu funciona com a allotjament d’agroturisme, combinant la passió per l’arròs i oferint als visitants la possibilitat de gaudir de la natura en un entorn privilegiat. Sempre amb l’arròs com a protagonista.

Us copiem el link i esperem que gaudiu de l’article i de les imatges:

 

Arròs i Agroturisme. Passó per l’Excel·lència. Illa de Riu

 

dos imatges ILla de Riu

 

La semana pasada se concedieron las prestigiosas Estrellas Michelin y de nuevo quedó demostrado el nivel de la gastronomía española, con 19 nuevos restaurantes españoles que estrenan una Estrella este año y que pasan a formar parte de la famosa guía gastronómica.

Illa de Riu tiene el honor de poder decir que muchos de los restaurantes premiados con Estrellas Michelin utilizan nuestra marca de arroz, lo que demuestra la confianza de estos restaurantes de alto nivel en nuestra marca.

Obviamente, hay muchos otros sin Estrella, elaboradores de una gastronomía excelente, que también emplean Illa de Riu y que nos hace sentir muy orgullosos.

Hoy, sin embargo, nos hace mucha ilusión enumerar los restaurantes con Estrella Michelin que desde hace tiempo consumen Illa de Riu:

Arzak, El Celler de Can Roca, Quique Dacosta, Mugaritz, Malena, Comerç 24, Dos Cielos, Carles Gaig, Hofmann, Can Jubany y Torreó de l’Indià.

A todos ellos, gracias por confiar en nosotros.

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El pasado 5 de junio el propietario de Illa de Riu, Juan Trias, acudió a Bruselas a recoger el premio concedido por el International Taste & Quality Institute, la organización dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior, que por segundo año consecutivo ha premiado el arroz Illa de Riu.

Se da la circunstancia de que el pasado año, la empresa arrocera del Delta del Ebro ya consiguió dos estrellas por su arroz Bomba. Entonces, Illa de Riu fue la única marca europea en resultar premiada por parte del prestigioso instituto.

Sin embargo, este año, para mayor orgullo, Illa de Riu, elaboradores de arroz desde 1917, ha sido la única marca de arroz a nivel mundial que se ha alzado con una estrella por la variedad Carnaroli.

Juan Trias asistió a la Ceremonia de Sabor Superior en el Concert Noble de la capital belga y expresó su agradecimiento por el nuevo galardón. 

Ada Parellada, chef del restaurante Semproniana y autora de “El blog de l’Ada” nos ha sorprendido este fin de semana con un risotto excelente cocinado con arroz Illa de Riu. Conocedora de la gran calidad del arroz Illa de Riu, le hicimos llegar a Ada un arroz de la variedad Carnaroli, ideal para risottos, para que lo probara y cocinara, si era de su agrado, un arroz a su gusto!

El resultado ha sido el siguiente risotto con el que la reputada chef, aprovechando estos días de vacaciones de Pasqua, nos ha obsequiado publicando una receta y video en su blog, en la que nos enseña cómo prepara el suculento risotto cocinado con Illa de Riu.

 

LA RECTA DEL RISOTTO EN DOS COCCIONES

Para un kilo de arroz y, por lo tanto, unas quince o dieciocho raciones:

1 kilo de arroz Carnaroli o Arborio

1600 ml de caldo (preferiblemente de pollo)

3 cebollas gordas

75 gr. de mantequilla

200 ml de vino blanco

sal y pimienta

Dibujo illa de riu

 

Si queréis leer el artículo completo, está publicado en RICE WORLD WIDE

17 de Febrero de 2014

Arroz Bomba, el arroz perfecto

arroz de etiopía

El arroz bomba es la variedad gourmet por excelencia del mercado. Podríamos decir que es el arroz perfecto. A continuación os explicamos por qué.

El arroz bomba se caracteriza por su peculiar forma redondeada, de grano corto y pequeño, que se alarga durante la cocción. La primera vez que apareció en la Península Ibérica (Valencia) fue a finales del siglo XIX, si bien se desconoce su origen e identidad (su genealogía). En España, esta variedad es característica de la cuenca mediterránea, donde se concentra la mayor parte de su producción.

El arroz bomba Illa de Riu se produce en la finca familiar que tiene la empresa en el Delta del Ebro.

La reputada chef, Mey Hofmann, lleva a sus espaldas años de dedicación y pasión por la cocina. Su escuela Hofmann, lleva formando a cocineros de primer nivel desde hace 31 años, el restaurante que lleva su nombre fue galardonado en 2004 con una estrella Michelin, y su pastelería en el barrio de La Ribera de Barcelona es uno de los grandes referentes para los más golosos a nivel mundial. Creatividad e innovación se unen para ofrecer los mejores postres, pasteles, bollería y un sin fin de dulces opciones. Illa de Riu, dice, es su marca favorita de arroz y nos ha dado la oportunidad de conocerla un poco más de cerca contándonos sus inicios, su filosofía en la cocina y sus trucos para descubrir los mejores productos. 

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20 de Noviembre de 2013

¿Qué es Illa de Riu? Conócenos

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Somos una empresa agrícola que produce arroz de la más alta calidad, en la finca Illa de Riu, situada en la Reserva de la Biosfera del Delta del Ebro. Nos hemos especializado en tres variedades de gran pureza, Carnaroli, Bomba y Bahía, que comercializamos a restaurantes y establecimientos de todo el mundo.

Cultivamos Semilla Certificada de arroz, con Título Oficial como seleccionadores de semillas y recientemente hemos sido galardonados con el premio Superior Taste Award de Bégica, por nuestra variedad Bomba.